巧克力古早蛋糕的做法为什么裂
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1. 蛋清打发过度：蛋清只需要打发至中性即可。过多或不足都会严重影响蛋糕的效果。
2、烤箱顶部温度过高：离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计并减少机器鸡蛋的用量，有能力的建议购买大烤箱，35L就足够家庭使用了。
3.水过少：蛋糕制作时应严格按照配方量量，水量影响口感，水少则干，干则裂。
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