一斤莲藕放多少小苏打炖才好
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再少半茶匙(约1克)。你不需要太多。
想要莲藕粉有蜡质，还需要注意以下技巧：
1、正确选材：在选材的时候要注意，有一个藕是酥的，怎么炖的不是面而有一个藕是面，很容易炖烂。莲藕最适合做汤。因为莲藕的淀粉含量比较高，煮汤后会有粉红色的感觉。脆藕皮淡红色，一般多节，短，肥，切后可见有11个孔。这类藕通常属于塘根或田根，其淀粉含量相对较低，口感清脆，更适合炒食或冷拌，不适合煲汤。
2、盐水浸渍：盐水浸渍藕片，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液体浓度而失去水分，盐水煮沸后，藕片细胞更容易吸收水分，也使其更容易沸腾。
3、小苏打腌制：切块，炖煮前加入适量小苏打腌制十分钟，直接入锅，无需漂洗，可帮助莲藕快速炖煮软烂。
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