1、不能，山药绿了也就是发霉了，不建议再食用山药变绿了有三种情况，第一种是表皮被阳光照射时间过久，第二是和被氧化的铁器放在一起造成表皮变绿，第三种情况就是发霉了，如果是发霉了，那就是由内而外引起的变质损坏。

2、山药切口长了绿霉了不能吃因为这样的山药已经发生了质的变化，其中含有对身体有害的物质，食用之后可能会导致中毒腹泻等不良症状山药切口长了绿霉了可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了或是山药本身存在问题。

3、山药发霉切掉后不能吃发霉后的山药内部也已经被细菌腐蚀变质了，食用后可能会引起腹泻腹痛，肠胃难受等不适感山药的功效与作用 1益智健脑 山药营养丰富，含有淀粉蛋白质粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有。

4、山药断口处发霉即使切掉，也不能继续食用了山药断口处发霉预示其内部已经产生了大量的霉菌菌丝，再食用会导致人体的不良反应日常保存山药的时候，最好将其放在干燥通风的环境中，定期检查保存情况，即使筛除发霉山药山药。

5、山药的断面如果出现发霉的情况，应该选择丢掉，不建议再继续吃了因为虽然去掉山药发霉变质的部分，但依然存在，有肉眼看不见的病菌，尤其是那种致癌的菌丝所以如果大量食用之后，极有可能会导致食物中毒情况比如出现呕吐。

6、不能吃，因为山药霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌山药要是放在温度合适，湿度较高的地方也会出现发芽的现象，如果山药有多处发芽点，则不能吃了，因为此时的。

7、不能，山药绿了也就是发霉了，不建议再食用山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

8、1山药发霉切掉不能吃2原因山药如果发霉了，其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌，这些毒素会在整个山药里扩散，由于很难知道山药内部霉菌具体扩散的范围。

9、4山药头发霉了，割掉还能吃吗1不能2山药如果发霉了，其霉菌菌丝不仅仅只是存在你肉眼可见的成型部位，在山药内部，可能还存有很多你肉眼看不到的霉菌，这些毒素会在整个山药里扩散，由于很难知道山药内部霉菌具体扩散。

10、就全部不要吃了要注意山药的保存方法和保存时间，尽可能尽快吃完或者一次少买点，避免其腐坏变质当然，除了霉变的山药不能吃以外，山药还不能和相克的食物一起吃，山药不能和鲤鱼一起吃会腹痛恶心呕吐的。

11、1 山药皮发绿了还能吃吗 山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射发霉铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的山药表皮发绿的原因 1阳光直射食物根茎在生长过程中如果出现露出表面。

12、2发霉后的山药容易产生很多细菌，山药中的淀粉和水分感染细菌后就会发生腐烂，营养价值大大降低，甚至还会损害人体的健康山药具有很高的食用价值和药用价值，具有健脾胃补益肺气补肾和益精的功效适当地食用可以治疗腹胀。

13、1 山药发霉了切掉能吃吗 山药如果出现了发霉的情况的话并不建议继续食用，山药发霉一般都是因为在储存的过程中出现了腐坏的情况造成的，一般情况下的话这一类的山药会滋生一些有害物质，微生物和细菌，继续食用容易造成。

14、2闻味道 也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味发酸腐烂等异味，那么证明山药已经变质了2 山药断口处发霉切掉能吃吗 看情况若是山药只是断口处发霉，中间部位没有变色等霉变情况那么切。

15、水分里面繁殖生长，而山药里面大多数是淀粉和水，细菌容易繁殖，即使“未腐烂部分”也有可能已浸入了各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已，所以虽然山药营养丰富，但是为了健康，没发霉的地方也最好不要食用。

16、3如果铁棍山药表面变绿是因为长了灰绿色的霉菌，那么建议丢弃不要食用了，虽然说只是少部分的铁棍山药发霉了，但是霉菌产生的毒素可能已经蔓延到了其他部位的山药上面了，你看不到，但是毒素依然存在，吃了还有霉菌毒素的铁棍。

17、先不说能吃不能，山药如果开始烂了，切掉，晒一天，断头部分就会干，再不发生腐烂了，这是山药的自愈能力，是其他植物很少有的，可以吃的，这你放心，可以百度下，看有没有人因为切掉坏的部分，吃剩下的有拉肚等不适应。