螃蟹青的好还是灰的好还是红的好 一般情况下，螃蟹壳颜色深一点会比较好，所以大多挑选青灰色的螃蟹比较好首先，蟹的颜色应该是青色的，它的腹部不应该是黑色的，这毕竟可以有一个好的蟹黄色，根据这样的标准来选择蟹。

相对比而言，螃蟹颜色深一点会更好一些，但是这并不意味着螃蟹颜色越深越好，通常一般都挑选青壳的螃蟹，而不会选择发黑的螃蟹黑蟹可能由于缺氧而死亡氧气不足会导致螃蟹变黑，它的味道不会那么好吃，还可能会产生有害。

螃蟹是青壳好还是黄壳好 螃蟹青壳的比较好优质螃蟹背壳青灰色，有光泽，腹部白色，金爪簇生黄毛，色泽鲜艳，肚脐圆，向外凸出，四肢连接牢固，呈弧形，体形硕大健康如果背部是黄色的，肉就又薄又弱此外，如果这种。

由于大闸蟹的颜色与水质有关，因此水质的酸碱度取决于大闸蟹的颜色水的高碱度更适合于大闸蟹的生长，水的酸度越高，大闸蟹的颜色越浅如果水的碱度高，则大闸蟹的颜色会变深，因此青背大闸蟹会更大，更重，肉和蟹籽更饱满。

1看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难2看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差3看螯足 1对钳。

螃蟹挑选白肚还是黑肚 一般情况下，螃蟹挑白色肚皮的好一些选择螃蟹时，请观察螃蟹的外观和颜色背部颜色清晰透明，腹部颜色为纯白色，质地颜色会比较深，一般都是青灰色，螃蟹的肉特别丰满 而且质地越深，蟹肉越肥。

第二我们挑选螃蟹的时候要注意一些螃蟹的外表细节，特别是螃蟹的凡壳背呈黑绿色而且还带有亮光，这样的螃蟹一般来说都是肉厚壮实的螃蟹，另外壳背呈黄色的螃蟹，大多较瘦弱，不要购买第三我们选择螃蟹的时候要多看一。

1看 优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

大闸蟹的外壳呈青绿色，有光泽，光滑，看起来很结实这只大闸蟹肉多如果外壳摸起来暗沉柔软，这个大闸蟹就不新鲜了，不能选我们都知道螃蟹有雌雄之分其中母蟹口感更好，蟹黄也更多这时候就要看螃蟹的肚脐了如果。

2看肚脐肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满凹进去的，大多膘体不足3看螯足凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健而螯足无绒毛，则体软无力4看活力将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。

选蟹要quot五点quot一看蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状二掂对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹三剥。

5看螃蟹的背部，呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉6青蟹并不是越大越好比较好的是那种二三百克体量的青蟹的特点 1色泽光亮呈青蓝色 色泽光亮呈青蓝色三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带。

这些在外边的蟹籽都比较脏，不建议食用，因为螃蟹把肚子里的蟹籽都吐出来了，肚子里面就没有什么料了，相对而言比没有吐籽的黑肚脐母蟹要瘦一些可别以为这种吐籽的就是最肥的，容易被忽悠四看蟹壳的颜色 同一个。

最后，蟹腿越硬，螃蟹颜色呈青背白肚的品质要更好螃蟹的蟹胃其实就是黑色的，因为螃蟹的胃里会留下一些食物残渣，虽然它不能食用，但是却不影响螃蟹的质量，同时螃蟹的受精卵会在母蟹的体内生长发育，在即将排出体外之前。

1看外表 阳澄湖大闸蟹有四个明显特点金爪黄毛青背白肚金爪，即爪子颜色泛金黄色黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮。