云南腊排骨的腌制方法
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各位好，很多人还不知道云南排骨的腌制方法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
1.食材清单:新鲜猪排3000克，盐90克。
2.将三分之二的盐均匀撒在排骨的前后两面，用手轻轻按摩。
3.做完后放入盆中，不盖，放在通风处自然完成腌制过程。腌制几个小时后，新鲜排骨的肉上会渗出水珠。腌制两天后，把盆里的肉倒掉。
4.再把剩下的三分之一盐均匀的撒在排骨的前后两面，再轻轻的搓一遍，然后让它自然的再腌一天。
5.腌制两遍后，用刀在排骨前部切一个洞，穿上细绳，挂起来晾干。在风干过程中，冬天一个月左右不能泡水、淋雨、暴晒。秋春多风，风干半个月就可以吃了。
6.将回收的排骨风干，用砍刀切成小块，装入塑料袋冷藏。
以上解释了云南排骨的腌制方法。
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