广东海鲜大杂烩一锅炖做法
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材料:
蛏子500克
花蛤500克
虾250克
鲍鱼10条,每条约30克
罗汉竹笋200克
黑木耳200g
干辣椒20个
胡椒,30粒
一小撮香菜
练习步骤:
1 .将蛏子和蛤蜊在淡盐水中浸泡2小时制成沙子,或者在前一天晚上把它们放在冰箱里浸泡
2 .将鲍鱼杀死,用刀的侧面将肉切掉。用剪刀把大头虾的头剪掉一半,把腿等过长的部分剪掉
3 .将干辣椒切碎,不要把花籽撒在一起,用擀面杖将花椒碾碎
4 .烧开半锅水,将海鲜和蔬菜分开煮熟,捞出放入大锅中即可食用。把汤里的残余物去掉一点
5 .烧油,小火,下一半干辣椒和一半花椒,炒出香味,倒入第4步的高汤,加盐,大约一汤匙,然后倒入这锅汤的食材中再煮。把另一半干辣椒和花椒撒在盆里,集中在中间
6 .再次煮油,这次油量翻倍,倒入胡椒和花椒锅中
第七步最后,撒一点香菜出锅食用,香喷喷的,又保留了海鲜的原汁原味,既新鲜又清香
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