厨师抛锅正确方法视频
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1.翻锅前,先顺时针晃动锅里的菜,然后把锅往前送,再提。这时不要停止勺子的动作,向内拉炒勺,菜就会滚进来空,然后在估计的位置牢牢抓住。
2.倾倒勺子的时候合理使用手腕和手臂的力量,因为如果力量太小动不了,力量太大盘子就洒了。至于力量的控制,需要长时间的练习,然后仔细揣摩。
3.除了把握力度,那么接锅的动作也要正确。一般情况下会放一块布,首先是为了防止烫伤,而是为了增加摩擦力。
4.当然,如果力量不够,生活中也可以做一些手腕练习。刚开始可以用更小更轻的锅来盛勺子,然后菜就从少到多,慢慢练,长此以往肯定能熟练掌握勺子。
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