食品材料

脆肉

芋头口味

辅助材料

温和的姜

盐含量

胡椒调味

1. 耙豌豆200克左右。(事先将干豌豆浸泡一晚，第二天放入高压锅中压15分钟)

2. 酥脆肉是用淀粉和鸡蛋包裹猪肉制成的面糊，然后炸至金黄。有点像北方的锅包肉。(重庆人喜欢用鲜炸或用清汤煮。)

3、买芋头蒸熟后去皮备用。

4、热锅5入油温，将耙豌豆小火翻炒，豌豆翻炒后，加水煮开。

5. 加入姜、葱、盐和胡椒粉调味。(肉汤很新鲜，你可以不加鸡粉。)

6. 倒入酥脆肉和蒸芋头，煮至豌豆汤沸腾，然后转小火煮2分钟，让酥脆肉的味道进入汤中，然后从锅中捞出

自制芋头脆汤的食材：

瘦肉、芋头、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、花椒干、生抽、鸡蛋、红薯淀粉、玉米淀粉、食用油、菜籽油、猪油、姜、鸡汁、香油、蒜瓣绿叶

生产步骤：

第二步：加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、花椒干、生抽、葱姜水(用葱姜和加水一起捞出)，然后抓匀拌匀，抓至水分能被肉条吸收，再放在一旁腌制10分钟，使其风味充分。

第三步：将一个老妈蛋放入大碗中，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，待红薯淀粉融化后再倒入腌制好的肉条，翻面搅拌均匀，待每块肉都涂上一层糊状后再加入一把生粉，再用筷子搅拌均匀备用。

第四步：锅充分加热，加入油，将油加热至50%热(约150度)，然后将肉条依次撒入锅中，直至肉条煎出，用锅铲翻炒，使肉条受热均匀

第五步：中火翻炒。将酥肉彻底煎熟(注意火不要太高，否则外面烧焦了，里面还没熟)。煎至表面金黄。煎熟后，用漏勺捞出，沥干水分备用。

第六步：将准备好的芋头用铁刀切成小块，煮芋头。这样可以去除芋头上的黏液。将芋头煮至八成熟。用漏勺将其取出并擦干。

第七步：锅烧热，加入一勺菜籽油和一小块猪油，将猪油煮沸，与姜一起炒香，然后倒入煮熟的芋头，稍微炒一下，然后倒入一些水，盖上锅盖，煮五分钟，直到芋头熟。

第八步：锅中加入少许盐、胡椒粉、糖、鸡粉和鸡汁，将酥脆的肉放入锅中煮30秒，直至沸腾。然后在锅里倒入一点香油，撒一点蒜叶。