湖北爆炒鳝鱼丝加醋吗
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加一点醋让它更新鲜。
炒鳗鱼丝是一道特色菜。主要食材有水煮香菇、冬笋、鳗鱼丝等。食材为腌红椒、青椒等，调味料为醋、食用油、料酒等。这道菜主要是把食材倒入锅中油炸而成的。
一、原材料
水毛菇225克、冬笋50克、青椒10克、泡红椒10克、盐1克、酱油15毫升、味精2克、胡椒粉4克、料酒10毫升、醋8毫升、糖12克、干淀粉35克、油80克
2. 营养信息
热量：447.65
钾：1447.35毫克
磷：974.35毫克
胆固醇：567毫克
-胡萝卜素：357.5微克
钠：348.06毫克
维生素A: 275.8微克
3实践
1、水发香菇花蒂，沿边缘螺旋切成宽1厘米、长4厘米的条状，挤干水分。
2. 冬笋、青椒、红泡椒切丝。
3.把各种调味品混合在一起，使酱汁变稠。
4. 将干香菇条与干淀粉一起取下，做成“鳗鱼丝”。
5、平底锅上放油，烧至6烧成“鳗鱼丝”，至鱼外面酥脆出。
6. 继续烧油温至9，将“鳗鱼丝”放入其中，待油面上蒸汽气泡较少时立即取出。
7、锅洗净，上火，加少许油，加入拌好的酱汁，笋丝、青椒丝、红椒丝煮开后，在水中加入少许淀粉，拌匀，放入少许热油，迅速将炒好的“鳗鱼丝”放入锅中，翻炒均匀，翻锅即可。
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