正宗重庆牛蛙鱼头做法
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1、先准备好所有食材，提前将青蛙内脏和皮肤处理干净的鱼头可选用花莲鱼头或胖乎乎的鲢鱼头。
2. 把青蛙洗干净，用刀切成大块
3.把它放在清水下，用盐冲洗干净。然后把它放在碗里，上下颠簸
4. 将鱼头从中间一分为二，切成合适的小块，用流水冲洗血
5、留少量清水加入酒、盐、姜、葱花去腥味
6. 蒜和老姜切成泡姜，泡椒切成小段，葱切成小段
7. 把油倒进锅里，加热。把火锅的底料煎一下
8、下姜饭、蒜饭、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆沙炒红油
9. 鱼头去腥后捞出，葱、姜片捞出，撒适量胡椒粉
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11. 待汤熬出香味后，再将鱼头慢慢熬开挂汤，待鱼头煮熟后将青蛙煮熟放入碗中
12. 锅中倒入油，烧热后倒入蛙鱼头，撒上葱花
13、烤好出烤箱，一锅麻辣鲜甜的青蛙鱼头就做好了
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