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川菜香料配方大全

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配方:

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实践:

1. 将八角、桂皮、小茴、甘草、三爱、白菜、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香分成两部分,分别装入松散的纱袋,用绳子扎紧,姜洗净,葱根断,洗净结。

2. 先在火上烤大块冰糖,然后在案板上轻轻掰碎,再与成品油一起放入锅中。用小火搅拌,直到它们变成深红色。

3.把锅放在火上,加入5万克鲜汤,加入姜和葱,调好盐、味精和糖的颜色,然后放入香料包,煮沸后,用小火慢慢煮到香气四溢,即为鲜卤。

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