香椿炒之前不过水有毒吗
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因此，食用香椿也有较好的保健作用但是，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达539毫克这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症香椿中含有的亚硝酸盐危害主要有两方面。
但是采摘后的香椿芽在存放的过程中，硝酸盐会转化成为亚硝酸盐，这才对我们造成了隐患中医认为香椿是无毒的，不过现代医学证，香椿中含有较高的亚硝酸盐过多的摄入亚硝酸盐，可能会引起中毒，累积到一定量时会有致癌的。
以前这都不是问题的问题，春天的香椿芽摘下来洗洗直接让盐搓搓，放小罐子里闷上半天，就可以生吃了炒鸡蛋也是直接生着炒可是前几天看了一篇报道说香椿吃前得绰水，否则会中毒，这消息看的我比较懵圈，绰水以后还有。
没有毒不可以直接吃，需要焯一下水才能吃，可以做成香椿拌豆腐具体做法如下主料香椿200g豆腐300g 辅料盐适量香油适量 1准备好所有的食材2豆腐切小块开水焯烫冷凉3香椿去老根也用开水焯烫过凉。
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