单硬脂肪酸油脂是什么
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硬脂酸单甘油酯是一种白色或淡黄色的蜡状固体。熔点56-58，相对密度0.97。溶于乙醇、矿物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等热有机溶剂，不溶于水。
中文名称硬脂酸单甘油油
CAS31566-31-1
分子式为C21H42O4
分子量358.56
本品为乳化剂。在食品添加剂的应用方面，面包、饼干、糕点等用量最大，其次是黄油、牛油、冰淇淋。在医药制品中作赋形剂，在日化品中用于配制中性软膏，用于配制雪霜、冰霜、蛤油等。它也被用作油和蜡的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明防晒霜。甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸反应产生的，有单酯、二酯、三酯，三酯是脂肪，无乳化能力。一般可采用单酯、双酯的混合物，也可通过蒸馏得到单酯含量90%左右的产品。所使用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。然而，在大多数情况下，使用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。
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