今天的问题是：你应该在家里买电饭锅还是高压锅？我回答：买一个电压力锅。没想到他问——为什么？

嗯，这是一个复杂的问题，所以我要慢慢来。今天我们就来详细谈谈电压力锅和电饭锅、压力锅的区别。顺便说一下电压力锅的选择方法。

最大的区别在于使用场景。电压力锅的使用场景更加多样化。电压力锅的价格是电饭锅的两倍，但使用频率却是电压力锅的两倍以上。

就我自己而言，自从我买了电压力锅后，我就再也没用过电饭锅了。电饭锅能做的任何事情(炖饭、煮粥等)，电压力锅都能做到。电压力锅能做的事(煲汤、炖肉等)，电饭锅做不到。

而同样是焖饭、粥，电压力锅提供了更好的口感。它不像电饭煲，有烧底的问题。由于电压力锅在焖煮过程中提供的微压力，煮熟的米饭也会更浓，而不是简单地加热米饭。

电压力锅和电饭煲的区别

也能提供高压，电压力锅和传统压力锅又有什么区别？

最大的区别是智能化：电压力锅可以提供更多的预设菜单，可以直接按时操作，不像压力锅需要一直盯着看。

这种“智能”也提供了更多的安全性。压力锅动不动就会爆炸。你见过多少电压力锅爆炸？电压力锅配有密封、温度、压力检测装置，发现问题后立即停止加热。

其次，电压力锅的使用更加丰富。压力锅只能提供高压，而电压力锅可以改变内部压力，将压力锅变成电饭锅。

大多数人只知道如何使用它，但不知道如何选择它。我对电压力锅有一些了解。一般我在自己选购的时候，会注意以下三个参数：

1. 对于内罐的形状，选择“球釜”。传统电压力锅和电饭锅的内衬是圆柱形的。现在，很多电压力锅，都有球形圆筒。

球形水箱的好处是你有一个更大的加热范围。当我们做饭时，我们最喜欢的词是“均匀加热”。只有火候均匀，才不会出现“下菜焦，上菜不熟”的情况。

2. 压力也是电压力锅的工作。不同的锅可以提供不同的压力。压力越大，食物就会越软。

电压力锅的压力以100kpa为界。100kpa以上的电压力锅一般价格不菲(至少几千元)。如果预算充足，建议购买100kpa以上。日常使用时，不超过100kpa即可(只需稍微延长烹调时间即可)。

3.加热方式，分为IH电磁加热和传统底盘加热。所谓“电磁加热”，可以理解为在锅底安装了电磁炉。传统的底盘加热是通过电阻加热，加热底盘。

IH电磁加热的优点是温度控制更精确。当温度达到设定值时，可立即切断热源，同时机箱加热，即使停止加热后，机箱上仍有余热。

我的购物车里有三台电压力锅，都是我精心挑选的。如果你懒得选择，你可以选择。

1. Rice UFO智能高压锅

它的优势体现在“智能”二字上，其他电压力锅都是加热到最大压力，然后才开始保温。另一方面，这个压力锅可以根据不同的食材自动调节压力。既要保证煮熟，又要防止炖煮的食物“腐烂”。

我家最后选择了这款，主要是因为它的便利性——原来真的很方便，可以智能识别两个锅，然后切换电饭锅和压力锅的模式。

预设菜单丰富而精确。你不需要做任何手动调整来获得你想要的纹理。我喜欢浓汤和软肉，所以我用其他锅的时候必须手动切换时间。有了这个锅，你可以跳过这一步。

2. 美的50Q5-501电压力锅

它在我的购物车里花了最长的时间，当家里的米饭用完了，我就打算换掉它。它最大的特点是具有“薄盐”功能。

如你所知，盐对你的健康并不是特别好。烹饪时能放不到半勺盐，当然是一件很理想的事情。这个锅在烹饪时可以保持55的温度一段时间。在这个温度下，食物的蛋白质组可以水解成氨基酸沉淀，保证了食物的口感。

简单来说就是：在这个锅里烹饪时，少放盐不会影响食物的味道。

3.美的MY50X9电压力锅

肉类爱好者，不要错过这个。以前我们用电压力锅煮肉的时候，总觉得肉里面的味道不够。这是因为在高压下，水不容易沸腾，味道也无法进入。

这个平底锅通过使正常的减压阀(也就是排气口)悬浮来解决这个问题。同时加压和吹气可以使锅里的水保持沸腾。

就加热方式而言，这是我能找到的最便宜的IH电磁加热电压力锅。虽然没有使用球形水壶，但通过IH电磁加热将锅底厚度增加到——，也可以在不烧坏锅底的情况下精确控制温度。