为什么炸地瓜条很软
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如果在家自制的薯条变软，通常是由于制备方法不正确造成的。因为薯条在油里炸之前需要先冷冻。因为冷冻薯条比较硬，不易破裂，油炸后外皮比较脆，所以空气中的水分不太容易进入薯条，导致薯条变软。因此，以后做薯条的时候应该先冷冻一下。如果薯条变软了，它们可以用来做其他菜，因为很难再变脆。
1. 首先，在外面买的土豆可以分为两大类：一类是长而黄且相对光滑的土豆，另一类是异国品种，非常适合做薯条和土豆丝。另一个更大，泥里有点重，这是一种本地品种，不适合做炸薯条。因为它太粉了，但它对土豆和类似的东西很好。
2、土豆去皮切成一厘米左右宽的条状，再将锅里的沸水烧开，放入土豆条煮至5、是略软，但不断，半熟。然后把它拿出来，找个簸箕之类的东西，把它摊开晾干。等到土豆条表面的水分晒干后，用大食品袋把土豆条放进去，袋子里最好留尽可能多的空气和空间，放入冰箱冻层，因为不能一次吃那么多，可以放两三次油炸。
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