皮蛋是生的还是熟的做,皮蛋是用生鸡蛋做的吗（皮蛋是生的还是熟的做,皮蛋是用生鸡蛋做的吗为什么）
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下面是关于“皮蛋是用熟鸡蛋还是生鸡蛋做的？”》的解答。
1.是生的，但变成皮蛋就成熟了。因为鸡蛋煮熟了，就是蛋白质变性的过程，但是通常我们是通过温度使鸡蛋变性，而做皮蛋的时候是用化学物质使生鸡蛋变性，所以皮蛋还是煮熟的。2.但是建议我们吃的时候自己煮，因为高温杀菌更安全。
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