机制腐竹制作过程
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选用大豆，选用颗粒大、色泽饱满、金黄色、无杂质的大豆。
1. 浸泡大豆。将大豆浸泡至皮鼓起来并去皮。把皮瓣分成两半。一般浸泡10小时，冬天要浸泡的时间稍长一些。
2. 制作豆浆。浸泡好的大豆以消除不良产物和杂质，然后放入豆浆机中制成豆汁。
磨成豆汁后应过滤，使豆汁与豆渣分离。
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4、豆衣是湿的，晾干后制成腐竹。它过去是用太阳晒干或火烤干的。现在大多数使用干燥室或烘箱进行干燥。
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