粘豆包用发面吗
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粘豆包是要发面的。粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫淘米，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行发酵。待发出酸味，开始用手揉面。这关系到口味和色泽，对发面人的要求较高。
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