红尾鱼干怎样晒
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1、首先将鱼清洗干净，用刀去鳞，然后取出其内脏，用清水冲洗干净，根据鱼的大小采用不同的方法去骨。在鱼的血液凝固之前，用小刷子把鱼擦干净，然后把鱼放在框架里，把水擦干备用。
2. 腌制的鱼。根据鱼的大小来决定用多少盐，一般每100公斤鱼用20公斤左右的盐，盐根据季节的不同也不一样，春冬用的少，夏秋用的多。腌制时要注意涂抹均匀，鱼的身体、眼球、尾巴等各个部位的盐都要涂抹。将腌制好的鱼分层放入碗中备用。
3.把鱼擦干。烘干时应选择阳光充足的空旷处，不要选择背阴处，注意不要放在风口或选择有风的日子进行烘干，多尘、容易脏干鱼，味道不好。
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