玉米面凉粉鱼怎么做
简介：关于玉米面凉粉鱼怎么做的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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一、原材料
主要配料：红薯粉200g，玉米淀粉100g
辅料：香葱2根、香菜1根、姜、蒜、醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、小米胡椒粉、花生适量
二、冷鱼的步骤
1、准备食材：红薯淀粉玉米淀粉水鲜青椒小米椒红油葱蒜盐味精酱油醋专用水。
2. 将甘薯淀粉和玉米淀粉以2:1的比例倒入不锈钢碗中。
3.加水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
4. 把混合好的淀粉倒入沸腾的锅中。
5. 将甘薯淀粉和玉米淀粉倒入锅中，大火加热至锅周围冒泡。(在整个过程中，顺时针缓慢地持续搅拌)将热量降到最低。当淀粉糊变得清澈粘稠时关火。
6. 趁热把鱼放出来。拿一个大盆，装满更多的冷水(确保你有更多的水)。然后在盆上放一个蒸笼。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸锅格栅上，因为淀粉糊较稠，不易漏出。所以用勺子轻轻按压，锅里所有的淀粉都会流到鱼里。
7. 把鱼放在一边冷却，准备食材。将黄瓜切丝，香葱，小红椒切段，花生磨碎，取一个空碗，依次放入1勺生抽，4勺醋，1勺盐，1勺糖，然后搅拌均匀，酱汁就做好了。
8、取一个空碗，盛上一些酱汁、辣椒油，然后把冷过的鱼控水放入碗中，再放入一些黄瓜丝、香葱、小红椒、花生，最后淋上几滴香油，就可以上桌了。
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