牛肉火锅的做法
简介：关于牛肉火锅的做法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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01猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头
02将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒
03将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐下面做法红油锅底
04大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段
05锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出
06入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出
07继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料
08略炒片刻，炒出香味
09倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可下面做蘸汁蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
10蒜用压蒜钳压茸
11小葱切花
12蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可
13蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可
14涮料：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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