为什么煎蛋会崩油
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这是因为我们将油倒入锅中后，油的温度会很高，而鸡蛋中含有水的成分，当温度低的鸡蛋倒入温度高的油锅时，鸡蛋中的水会直接“蒸发”，蒸发过程中，油会随着蒸汽“飞溅”出来，污染到我们的皮肤后就会引起烫伤。
那么我们如何才能防止这种情况发生呢？方法很简单，四个字：热锅冷油!我们煎鸡蛋的时候，先把锅热一下，然后往锅里倒一点油，因为冷的油可以让煎出来的蛋黄又圆又嫩，而且煎出来的鸡蛋不会粘在锅上，最重要的是油不会溢出来哦!
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