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材料：鸭腰200克、老抽50毫升、水500毫升、冰糖20克、姜20克、大葱20克、四川辣酱1汤匙、八角3粒。

练习步骤：

1. 姜切片，大葱切成1英寸的小块

2. 中火烧热平底锅，倒油，加入姜片和葱花炒香

3.加入除鸭腰子外的其他配料

4. 煮开后加入鸭腰子

5. 盖上盖子，煮15-20分钟

6. 把鸭腰子从火上移开，再浸泡15分钟

7、再把鸭肾摊冻好，切片即可食用。

1. 拿一个干净的碗，倒一半碗的水。

2、放入草果、香叶、桂皮、干沙姜、陈皮，撒上姜片，稍洗干净。

3.将洗净的香料放入渣袋中。

4、收紧袋口，扎紧，扎紧，做成香料袋，等待使用。

5. 锅中倒入约1500毫升水，放入香料袋。

6. 盖上锅盖，大火烧开，然后转小火继续煮大约30分钟。

7. 打开盖子，加入20g盐，8g鸡粉和15ml料酒。

8. 混合均匀，煮至调味。

9. 熬成白色盐水备用。

10、锅热，注入少许食用油，倒入蒜末。

11、加少许清水，加入姜末，拌匀。

12. 淋上酱油。

13. 按口味拌匀。

14. 加入鸡粉、盐、糖和香油。

15. 混合均匀，煮沸，制成蘸酱。

16. 将蘸料放入小碗中备用。

17、另取一锅，加入适量清水，放入加工好的鸭胗。

18. 加入剩下的料酒拌匀。

19、大火烧开，煮2分钟左右，捞出泡沫。

20.鸭胗捞出沥干水分。

21. 将鸭胗放入煮沸的锅中搅拌均匀。

22. 盖上盖子，用小火腌20分钟。

23. 揭去咸水鸭胗。

24. 将泡好的鸭胗切片，盛盘。

25. 将蘸料倒入盘中。

26. 鸭胗蘸酱上桌。