肥肠是大肠还是小肠
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肥肠是大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。
做好肥肠，清洗工作十分重要。将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物放入淘米水中泡一会儿，在清水中搓洗两遍即可;然后将猪肠翻卷过来，将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
肥肠鲜香厚重，质感香醇，一般人都可食用，适宜大肠病变(如痔疮、便血、脱肛者)，小便频多者食用。感冒期间忌食。因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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