红眼鱼怎么做好吃
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红眼鱼可以红烧和清蒸。
1、红烧红眼鱼：
1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。
2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。
3、最后撒上葱花点缀装盘。
2、清蒸红眼鱼：
1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟。
2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好。
3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片。
4、然后把备好的汁浇在鱼身上。
5、放入蒸锅开锅蒸15分钟。
6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡。
7、浇在鱼表面，然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上，炒锅热油浇在鱼身上即可。
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