食品材料

同济500克，绿豆芽一把，油菜籽6颗，腐竹皮180克，香葱3根，热豆沙2勺，鲜藤椒少许，酱油少许，淀粉2勺

一步

1. 如果你想用手把一块肉切得像机器一样薄，你可以把肉放在冰箱里，直到整个肉从外到内都变硬。如果是硬的，需要提前取出，让它在室温下悬挂，然后再切割。

2、配菜准备好了，不限于以下几种：绿豆芽、油菜、豆腐皮、韭菜。

3.要想煮肉好吃，两种调料一定不能少：新鲜的藤椒和辣酱。如果能吃辣，那就来一盘辣椒面。

4. 将豆腐丝堆叠整齐，切成细丝。

5. 切香葱备用。

6、穿过已冻肉的脊周围，用手指用力按压，表面略软，用刀从一侧向另一侧切必须锋利，以保证刀从上部切的是一块完整的薄肉，钝刀既不能切冻肉，也会将肉切成块。

7、肉的厚度为1毫米，比机器外自己切的少一点，不仅可以节省很多钱，而且还可以随时做。

8. 撒上2汤匙玉米淀粉，再淋上一些冷水，用手揉搓肉片，使淀粉均匀地包裹在肉片里。

9. 锅中倒入少许油，将豆瓣酱、姜片、蒜片倒入锅中，翻炒出香味和红油。

10、倒入适量清水，煮开后，用漏勺将辣酱葱等残渣取出。

11. 将绿豆芽和豆丝放入锅中，沸水煮2分钟，豆芽碎，豆丝变软，绿豆芽煮快。豆芽出锅前会更有嚼劲。

12. 将豆芽、豆腐丝和菜花放入汤锅中。

13. 把火关小，让汤保持微沸。把肉片一块一块地放进汤里。

14. 当所有的颜色都变了之后，把肉块移到汤碗里。

15. 将适量的汤汁倒入汤锅中，表面撒上香葱和新鲜的藤椒。如果没有新鲜的藤椒，可以用干花椒代替辣的。

16. 在另一锅中加热适量植物油，趁热倒在韭菜和藤椒上。

17、水煮肉片，肉质鲜嫩入味，补充营养也馋!

小贴士：

1. 猪排骨可以用瘦肉代替，也可以用牛肉或羊肉代替，它们会有不同的味道。如果你想用手切肉，你可以使用我上面提到的锯齿边的特殊冷冻肉刀，或者你可以像我一样使用锋利的刀

3、配菜不局限于以上品种，全年可调整更换，如生菜片、莲藕片、萝卜片、鸭血等

4、所用的调味料可根据自己的口味调整，咸的、麻的、辣的。