原料：大豆5斤，食盐1.5斤

方法：1、准备好所有食材，挑出碎豆和瘪豆，不洗净直接入锅，不放油干炒锅，一次炒制可分几次炒制

2. 用中火翻炒豆子，直到豆子变软

3.因为炸前不容易晒干或煎熟，所以炸后要用冷水洗两遍

4. 将洗净的豆子放入锅中，倒入3倍的水，煮开

5. 盖上锅盖，小火煮一个小时，直到豆子用手指压碎

6、把煮熟的豆角拿出来趁热用绞肉机磨碎或擀面杖擀，像豆瓣酱里面的豆角，可以用擀面杖不要擀得太碎，可以把豆角煮熟后先在锅里煲汤不要倒掉

7、取一个小盆或盒子，取一些豆子放入里面压平，然后倒出来成砖一样的块，叫酱块

8. 让面团再冷却一天或一夜，然后把它们放在没有通风的温暖地方发酵

9. 在制作糊前两天，把糊块从纸上拿下来，然后用流水把它们刷干净

10. 将刷子掰成小块，可以用刀掰碎或切开，也可以用擀面杖砸碎，然后挂在窗帘上晾干表面的水蒸气

11. 将20磅水倒入1.5磅盐中煮沸，搅拌均匀。关火冷却后倒入一个或多个罐子

12、这期间一定要用糊杵每天从下往上捣1次或几次，刚开始会有小块，慢慢全部融化，一个月后酱汁就做好了。

最正宗的东北炖汁方法

主要材料

豆瓣酱

1碗

蛋

1个

青椒

1个

干豆腐

1张

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

生菜

1棵

金菇

半包

辅助材料

油

适量

味精

适量

绿洋葱

明炉烧鸭

适量

一步

0

2、青椒切丁，其实青椒最好，但是我吃不下去吃辣，所以改成了青椒，但是味道还是那么棒。

3.准备一小碗豆瓣酱。我在家里做的，所以味道很好。

4、葱切好，用葱白。

5、先将鸡蛋放入锅中，要翻炒，不要太碎，太碎味道不好。

6. 取出备用。

7、锅底入油，稍多一点，油热后，入葱锅。

8、闻出香味后，加入青椒翻炒，引起不要让葱花糊，有糊了，锅里的味道就会发生变化。

9. 青椒碎后，倒入豆瓣酱，关火，用余温翻炒。

10. 加入炒蛋。

11、炒至酱油融合，酱汁无豆味，用味精调味出锅。

12. 准备一张干豆腐。

13、将干豆腐放入沸水中煮汤，以去除豆腥味。

14. 放凉后切成方形。

15. 准备好益木菇并将其根茎。

16. 把它洗干净，用沸水焯一下。

17，然后出去使用。

18. 胡萝卜洗净，切丝。

19. 洗生菜。

20.葱花和黄瓜切片。

21. 配烤鸭和蛋汁食用。

最正宗的东北炖汁方法

菜式酱汁介绍正宗做法

第一、做酱汁介绍：选择玉米面。原因是颜色好看。一般比例是2斤玉米和3 ~ 4斤大豆。用小火把玉米煮熟，然后用热水煮开。用手揉面团。一定要压紧，然后浸入冷水使表面光滑。正如我可爱的妈妈后来补充的那样，这时如果表面涂上一些干玉米粉，就不容易开裂。将玉米片存放在通风的地方，最好在底部放一些东西。经常翻一翻。当它很轻的时候，表面的裂缝会长出白色的毛发。我最讨厌的是，我所做的总是长出金色的头发：我怀疑黄曲霉毒素。

第二，按照大豆的比例用一天，然后，在水下煮到腐烂，如果你喜欢酱汁细腻，你可以用搅拌机，你也可以用酱汁爬在未来，它会被打破。