芋头烧黄鳝的做法
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材料：鳗鱼3条、芋头1个、青椒和红椒2个、盐1茶匙、豆沙1汤匙、葱、姜、蒜少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽少许
实践：
第一步：鳗鱼买回来后，自己动手杀，先拍鳗鱼残茬，然后剖腹，再去肠，再清洗干净，清洗干净后，用刀轻轻拍鳗鱼，然后剁成寸段，再加少许盐，加姜片，加2汤匙料酒，抓着，再加适量淀粉，抓着，让鳗鱼裹上一层淀粉!青椒和红椒切成圈备用!
第二步：将芋头去皮，然后洗净，再切成几寸小条，再加入宽油，油温烧至6度入火，再将芋头炒至表面金黄，再取出控油备用!再次将油加热至高，然后将鳗鱼放入锅中煎至表面呈棕色，然后将油取出备用!
第三步：锅中留底油，放入姜蒜片，炒香，再加1汤匙豆沙，炒红油，再加2碗水，再加1汤匙生抽，加1茶匙老抽，加1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，煮开!
第四步：待汤煮沸后，倒入炒好的芋头条和鳗鱼段，轻轻顺滑，然后盖上锅盖，大火煮开!
第五步：煮开后，转中、小火煮10分钟，将芋头煮熟透，将配料的香气煮进鳗鱼和芋头里面!
第六步：煮10分钟左右后，锅里的汤基本干透，再转大火，一边翻炒一边收汁，直到汤不多，加入青椒块和红椒块，翻炒至碎，就可以出锅了!
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