炸茄夹的做法
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要调好面糊包裹茄子后进行油炸。
具体步骤如下：
1、将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2、准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀。
3、茄子切成两片相连的，中间可以夹肉。然后裹面糊，放进80度的油里面炸，炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了。
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