炒白菜的时候，首先需要将白菜清洗干净并切成段，使其更好的入味，起锅烧油，等待油热后放入香葱、大蒜等爆香，将处理好的白菜放入锅中，用中火慢炒，等待快熟时，可以添加鱼片、瘦肉等食材，再添加陈醋和少许盐、味精等调味料。

炒白菜好吃的窍门

白菜是蔬菜中的菜中之王，在市场上十分常见，如果想将白菜炒好吃，首先需要将其清洗干净，并切成段，这样才能使白菜在炒制的过程中，更容易入味，也可以在炒白菜的过程中，适量的添加鱼片、瘦肉等食材，使其口感更佳。

起锅烧油，等待油热后放入香葱、大蒜等爆香，然后将处理好的白菜倒入锅中翻炒，当白菜快要炒熟时，可以适量的添加陈醋和少许盐、味精等调味料，喜欢吃辣也可以适量的添加小米辣，这样炒出来的白菜口感才好。

在炒白菜的过程中，若是白菜快要炒熟时，也可以适量的添加鱼片、瘦肉，这样可以使白菜别有一番风味，还能使白菜的营养更加全面，建议开中火炒白菜，用大火容易将白菜炒胡，小火很难将白菜炒熟。

怎么炒白菜

1、将白菜洗净，将白菜切成小块。

2、姜、葱切成丝。

3、锅里下猪油，把姜、葱爆香。

4、倒入白菜翻炒，期间可适当加点清水。

5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。

6、炒匀，白菜熟了即可装盘。

食用价值：

白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物，能加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，具有消脂减肥的功效。白菜可以养胃生津，清热除烦，性寒味甘，清热解毒，很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用。

怎样清炒白菜好吃窍门

方法如下：

食材：白菜叶10大片。

辅料：玉米油15－20毫升、姜片2片、盐1勺、清水10－15克、料酒3－5克。

步骤：

1、白菜叶掰下，清洗干净，切成段，沥干水分备用。

2、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，下姜片。

3、倒入白菜，进行翻炒。

4、翻炒30秒到1分钟后倒入料酒，而后继续翻炒。

5、然后倒入一点点清水，翻炒均匀。盖锅盖闷煮1分钟。

6、开锅盖，翻炒一下，加入盐调味，翻炒均匀，30秒到1分钟后关火。

7、出锅，成品图如下：

白菜怎么炒最好吃

清炒白菜

准备食材：

白菜一棵、油、盐一勺、味精适量、淀粉

具体做法：

1.食材准备好，长白菜一棵清水洗净，用到切成小段备用。

2.起锅烧油，油热后下入白菜，翻炒均匀后加入小半碗水。

3.盖上锅盖焖两分钟，这样白菜会更软和入味。

4.开盖后继续翻炒，加入一勺盐调味。

5.最后加入小半碗水淀粉勾芡，撒上几颗味精，翻炒收汁就可以出锅装盘了。

6.一道清爽脆嫩的素炒白菜就做好了。

多说几句：

提前勾兑碗芡，不至于最后手忙脚乱。

为了保证白菜的口感，要用旺火煸炒。

腹泻、气虚胃寒者白菜不宜多吃。

切大白菜时，宜顺丝切，这样白菜更容易熟。

营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

简单的炒白菜，如何炒出“饭店味儿”？大厨分享4个技巧，太香了

简单的炒白菜，如何炒出“饭店味儿”？大厨分享4个技巧，太香了

冬天是吃大白菜的季节，做法非常多，可以剁碎包饺子，也可以切块炒着吃，亦或是加猪肉一起炖，怎么吃都鲜美。要说最简单的做法就是炒白菜了，2~3分钟就出锅了，不过想炒好大白菜可不容易。

新鲜的大白菜含有很多水分，口感很脆爽，如果没掌握正确的方法，会炒出一锅水，而且绿油油的白菜也会被炒得发黄，软塌塌的，一点也不好吃。

简单的炒白菜，如何炒出“饭店味儿”？饭店大厨分享几个技巧，不会炒的朋友快学学吧。

厨师说，炒白菜首先要明白一点，不能洗干净后直接炒，难怪白菜会出水！掌握5个小技巧，白菜又绿又脆，鲜嫩还入味，和饭店里炒得一样好吃。很多人不知道，白菜是一种“高钙蔬菜”，每百克含有117毫克的钙，一杯白菜汁相当于一杯牛奶。

所以冬天建议大家多吃大白菜，有很好的补钙效果。如果孩子不爱吃炒白菜，不妨学学这个做法，上桌后全家抢着吃，太香了。

【炒白菜】

准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

【技巧总结】

1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。

2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。

3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老。

4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。一共要放2次醋，下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。

如何炒白菜最好吃

1、准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段

2、白菜、胡萝卜、香菇焯水30秒

3、倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香

4、倒入白菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀

5、加白胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，装盘即可

6、出锅即可食用。