肉皮煮烂了怎么办
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如果猪皮煮得太烂，可以做成冻肉吃
猪皮中含有大量的胶原蛋白，在蒸煮过程中可转化为明胶，明胶是水溶性蛋白质的混合物，胶原蛋白在猪皮、韧带、肌腱中经酸或碱部分水解或在水中煮沸而制得，无色或淡黄色透明脆或粗粉，在35 ~ 40水中膨胀形成凝胶(含水量为其重量的5 ~ 10倍)。当皮肤被冻住时，里面的凝胶会使皮肤变得坚硬。如果你想让皮变软，你可以适当地加热。
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