山姆牛肋条做法
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材料：
牛肋肉1公斤、八角4粒、姜1片、葱1片、香叶4片、桂皮1片、山楂4粒、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油和盐适量
实践：
1、将切好的牛肉块在清水中浸泡至少两个小时，其间要不断地换水，直到牛肉中的血要冒泡出来，牛肉由红变白，再沥干水分，水分一定要沥干哦!(牛肉不宜用热水焯水去血，会使牛肉变硬，口感变差。)
2. 放凉油，放入八角茴香和冰糖，小火炒至糖变色。在这段时间里，一定要用勺子不停地搅拌，而且一定要注意热度，太多就会发苦。
3.把牛肉倒进去，迅速搅拌。均匀上色
4. 加入香叶、决明子、葱花和姜片，搅拌出香味，煮入米酒，再煮入红烧酱油，继续搅拌均匀。(如果没有米酒，可以用料酒代替。如果没有红烧酱油，可以用生抽代替。)
5、然后一次性加水用大火熬汁，注意这里是一次性加足，而且冷水而不是热水哦!如果中途加入热水，当蛋清凝固时血就不会出来。(加入山楂有助于牛肉迅速变软。)
6、收汁后，根据每个人的喜好进行最后一次调味，一道软而不烂的红烧牛肉华丽出锅。
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