练习一个

材料：番茄2斤，鱼片250克，葱姜蒜少许，料酒少许，干淀粉10克，盐2克。

1. 将鱼片洗净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放太多)、干淀粉、1/4蛋清(不要加)，用手抓住，放在一边，煮15分钟

2. 洋葱、姜、蒜洗净，切好备用

3.将西红柿削皮(懒皮法：在火上烤)，切成小块

4、锅中倒入20克色拉油，烧热后将其倒入番茄中，加入2克盐，如果是酸番茄，可以适当加入糖

5、开大火，将番茄沙和汤一起炒熟，转小火，小火炖3分钟，如果感觉汤特别浓稠，这个时候可以加点水

6. 添加姜片(姜片实际上可以和鱼片一起添加，我之前忘记了，所以添加这一步。

7. 加入鱼片并关火(适合较少的鱼片)。用铲子把鱼片推开，直到鱼片完全变色

8、出锅放入大碗中，撒上白胡椒粉，将切好的蒜末和洋葱末淋在番茄鱼上，然后淋上八成热的油，发出“嘎吱”的声音，番茄鱼就做好了，赶紧开始吃吧。

实践两个

材料：鱼一条2斤左右(草鱼、鲤鱼都可以)，番茄1斤，番茄酱半瓶，姜、蒜、料酒、盐、葱、白胡椒粉、鸡精

1. 鱼洗净后，用厨房纸巾擦干，切成鱼片，鱼头切成两半，鱼骨切成小段，分别用姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上

2. 锅中油加热至6度，翻炒姜片、整瓣蒜和葱段，翻炒番茄切块，待番茄基本成酱汁后，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会儿

3、将鱼头和鱼骨放入锅中，翻炒，加入鲜汤(或白开水)

4、将炒好的汤放入砂锅中小火煮15分钟，根据口味加适量盐、鸡精、白胡椒粉

5. 将鱼片放入汤中，小火煮7 - 8分钟，关火，撒上葱花即可。

方法三

鲤鱼适量葱、姜、番茄、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋

1. 材料图

2. 去掉鱼头和鱼尾。将骨头切成小块，加入酒盐葱姜末酱油腌制。

3.葱、姜剁碎，番茄切块

4. 取一个干净的盘子，倒入淀粉，将腌制好的鱼块逐个涂上干淀粉。

5. 烧热油锅，将鱼煎至表面变黄。

6. 把油留在锅底，炒韭菜和姜。

7. 把番茄丁翻炒至呈沙状。

8、将炸好的鱼块放回锅中，先腌制鱼汤，再加热水或鱼汤。

9. 加入糖和醋调味，炖至液体变干。从锅中取出，撒上葱花。

知道怎么做番茄鱼，你就可以自己做了，本文介绍的三种番茄鱼的制作，都是非常美味的制作方式，你可以选择自己喜欢的方式来制作，在选择鱼的时候也有一些小技巧，要选择新鲜的鱼来制作食物才会美味哟。

番茄炸鱼

主要材料2种

鱼片

500g

null

400g

null

null

null

null

null

null

洗净鱼片(换几次水)

步骤2

然后用厨房纸吸干，用玉米粉、盐和料酒切片。

步骤3

用热油炒蒜香饭。

步骤4

将腌制好的鱼片用大火煎炸。

步骤5

一旦煮熟了，把它翻过来，煎另一面(你不需要翻得太多，以免把鱼弄碎)。

步骤6

鱼肉熟透后，加入黑豆和番茄，加入适量盐，轻轻搅拌均匀。

步骤7

西红柿在煮的时候会从水里出来，所以试一下味道，加盐。将食材在锅中加热煮透后再加入少许鸡精，带来新鲜。