麦花怎么做又脆又好吃
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又脆又好吃麦花的制作方法:
1、2斤面粉加入发酵菌5克(发酵菌用40度温水化开)。加入2个鸡蛋。盐10克,白糖10克。清水约20毫升(根据面粉干湿度加)揉至表面光滑。
2、再加入黄油20克,这里可以加猪油,色拉油或者不加油都可以。(加入黄油,猪油更酥)。再揉至起薄膜感觉。盖上保鲜膜发至2小时。
3、将面团发泡,面团排气20分钟。揉面团擀面皮厚度约半厘米。
4、将面皮对折一寸宽度。剪成约半厘米面条。再将面条左边一条,右边一条依次摆好。
5、面皮对折,坚持一寸,再剪成小条,将面条左右分开翻花备用。
6、油锅烧至八成熟。下入麻花皮子,麻花皮子遇热温度会自动漂浮。炸至2面金黄即可捞出。
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