肥蛤怎么做好吃
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清蒸肥蛤。
具体做法步骤如下。
1、材料：肥蛤（普通蛤蜊也可以）清酒（白酒一样）葱姜蒜油盐。
2、蛤蜊洗干净放淡盐水让其吐沙，如果用的是肥蛤就不用了，比较干净肉质厚实但鲜味略逊大家可以自己选择。
3、用最小火把蒜片爆香加入切好的姜丝一半在里面直至呈现金黄色。
4、这时候就可以加入蛤蜊下锅了然后把姜蒜翻炒一下加入清酒，如果用白酒记得兑一般的白水否则真的就吃醉。
5、没过一半蛤即可这是在上面撒上大段的葱以及剩余的姜丝，如果喜欢吃生一些的也可以出锅再撒。
6、盖上盖子调成中火焖五分钟，直至每个蛤都张开壳即可。
7、务必要张开壳才熟。但是张开后就可以尽快出锅了拖得太久肉会慢慢紧缩失去嫩度。
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