脚板苕和山药比较类似，但它们的功效却是不同的，脚板苕味淡微涩，经常食用可有强身健体的功效，能缓解慢性肠炎、遗尿等症状，而山药具有补血益气、滋阴补肾等作用，但脚板苕产量多，分布广，是一种常见的营养食物之一。

脚板苕和山药功效区别

脚板苕是一种富含营养物质的健康食品，而与山药比较类似，但两者的食用功效却是不同的，经常食用脚板苕可有强身健体的功效，对虚弱、慢性肠炎、遗尿等有很好的改善作用，而山药是一种药用价值很高的食物。

它里面含有多种对人体有益的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，经常使用可有补血益气、滋阴补肾等功效，对于头晕目眩、腰痛、湿热等症状有很好的缓解作用，与脚板苕的作用大不相同，但都具有很高的食疗价值。

而脚板苕里面含有的糖类物质没有山药多，吃起来的味道较淡，且带有一些的苦涩，主要分布在我国的南方地区，同时它也是一种喜温植物，产量高且营养丰富，可将其作为主食，也可将其烹饪食用最佳。

我们四川那边有种植物叫火苕，看见网页上说的山药的植物图片跟火苕好像，是同一种植物吗？

是。

脚板苕，亦称“淮山”、淮山又名淮山药，是山药的成品名。火苕，其在山坡、河滩、干旱、贫瘠的土壤上栽种。由于脚板苕是藤蔓植物，相互间没有多大影响，病虫害也相当少，生长期间只需施几次农家肥，是天然的绿色食品。

2015年03月中江县富兴镇光明村的陈大爷从自家菜地挖出了长70多厘米、重29.2斤，长着4根“大手指”的蔬菜，被称之为“脚板苕”。

淮山的营养价值

测定结果表明山药的粗蛋白含量平均为 8.19 %；王飞等的测定结果表明新鲜淮山药含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的总氨基酸，其中必须氨基酸的含量达 1.05 %，陈艳等用氨基酸分析仪测定了淮山药中各种氨基酸的组成。

结果表明，淮山药中含有苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，亮氨酸和赖氨酸等 17 种氨基酸，总氨基酸质量分数为 7.256 %，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的 25.32 %。由此可见，山药含有较丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸，而且必需氨基酸齐全，具有较高营养价值。

山药含有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se 和常量元素 Ca。杭悦宇等使用等离子发射光谱法测定了山药的 29 个元素，其中 P 含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等离子的含量也较高。

陈艳等测定了山药及土壤样品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 种元素的含量，发现淮山药中 K 含量最高，其次为 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量，说明淮山药对这些元素有富集作用。

参考资料来源：人民网-四川大爷种出29斤奇特蔬菜:长4根“大手指”

参考资料来源：百度百科-淮山

角蕃苕，有知道的吗

应该称“脚蕃苕”或“脚板苕”（同属品种较多，因有的像脚板形，故有脚板苕之称）。

刮掉表皮后有粘液，滑腻腻的。可当菜吃：煮汤、粉蒸、红烧均可，味道很美，有点像吃芋儿，但不如芋儿柔软，与新鲜的山药（煮熟）口感差不多。

它与山药同属“薯蓣科”，也有健脾胃的作用，故有人把它切片晒干充山药卖。

它与红薯差异很大：

一是藤蔓形状不同。脚板苕藤蔓有棱，红薯却没有。

二是块茎形状不同。

三是块茎表皮不同。脚板苕上部表皮一般有裂纹或网点状根痕，而红薯没有。

四是味道不同。红薯味甜，而脚板苕味淡。

五是口感不同。脚板苕有滑腻之感，而红薯没有。

六是叶片不同，脚板苕的叶形和叶脉均像山药（只不过脚板苕的叶片大些）。

银不换与角苕有什么区别？

银不换，叶盾状着生，三角状阔卵形，长4～10厘米，宽2.5～8厘米，先端渐尖，基部微缺或近截平，通常全缘，两面被柔毛，缘毛甚密，长而扩展，掌状脉9～10条；叶柄长1～4厘米，被倒向长柔毛。

银不换为双子叶植物防已科植物毛叶轮环藤的根及茎。

毛叶轮环藤缠绕草质藤本。根似鸡肠，褐黑色。茎纤细有纵条纹，嫩枝被毛。

雄花序直立，系密伞花序复作圆锥花序式排列，腋生，具1～2回分枝，被长柔毛，雄花萼筒杯状，下面被长硬毛，萼檐4裂，裂片阔三角形；花冠筒浅杯状；聚药雄蕊稍伸出；雌花序下垂，系密伞花序复作总状花序式排列，雌花萼片2，近圆形，下面密被硬毛；花瓣2，横长圆形，无毛；子房密被硬毛，柱头裂片尖锐。

核果初被硬毛，成熟时近无毛，骨质的内果皮背部两侧各有2行疣状小突起。花果期秋冬。

字形字义苕 shao （方言另有读音sháo） 形声。字从艹，从召，召亦声。“召”意为“先导”。“艹”与“召”联合起来表示“先导艸”。本义：草。新春最先萌芽冒头的植物。

脚板薯和紫薯的区别

紫薯是紫色的番薯，脚板薯是紫山药。

薯蓣又叫山药，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。

分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多，断面干时白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。