炸薯片时需挑选新鲜的土豆去皮后切成剥薄片，用清水冲洗后在锅中焯水20秒的时间捞出，放置冰箱中冰冻一个小时的时间，起锅烧油下土豆片，炸熟后取出再次下锅油炸，加入调料粉，搅拌均匀后取出可食用。

1、土豆处理

挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在锅中加入适量的清水，水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火，将土豆片捞出，沥干表面的水分。

2、土豆冰冻

将处理的好的土豆放置盘中，使其完全的摊平，放入冰箱中冷冻1个小时的时间，这个时间段我们可以自制调料份粉，取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的盐、十三香，放入碗中搅拌均匀。

3、起锅烧油

将锅烧干后倒入适量的食用油，等油温5成热后关小火下土豆片，将其炸熟之后捞出控干土豆皮上的油分，之后调至大火，油温升到6成热时再次下土豆片，炸至金黄色倒入调料粉，搅拌均匀后可装盘。

炸薯片要炸多久才会又香又脆？新手在家自制薯片的秘诀有哪些？

在一些西餐厅，你可以经常吃薯片。薯片又甜又脆，有多种口味。因此，许多朋友喜欢吃薯片。薯片可以在家里炸，所以让我们来了解炸薯片需要多长时间，以及如何让它们味道更好。薯片需要炸大约十分钟才能变得又香又脆。然而，这并不意味着薯条要在油中反复煎炸十分钟。如果持续油炸，它们会变硬，可能会燃烧。所以薯片需要分两批炸，第一次把油加热到..60%的温度，然后先把薯片放在煎锅中间。然后取出，将油加热至80%热，然后将薯片再次放入锅中。这也叫油炸。这样炸出来的薯片香脆，里面不会有太多油，更健康、更美味。不用太长的时间。长了就苦了。

炸薯片要多长时间其实不需要多长时间，而且你一定要非常小心，就是你控制油的温度，首先，你的油的温度不能太高，否则你的薯片度假时会直接糊掉，然后不能太低，如果太低我们就不脆了。油炸通常需要30秒左右。从锅中取出大约需要10到10秒钟，因为如果需要很长时间，它会直接燃烧，而且会有那种苦味，所以你基本上只需将其混合几分钟，而不是太长时间。长久是痛苦的。

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薯片怎么炸好吃又脆

第一步：先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。

切好的土豆片在清水中浸泡大约10分钟之后再洗一下，不会氧化变黑，还能够防止一会儿炸薯片的时候互相粘到一起去呢。

第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。土豆片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。

提示：很多人就是在炸薯片时忽略了这个步骤，所以炸出的薯片才不够酥脆

第三步：锅中放入足够的食用油，等到油温热了之后放入少量的土豆片下锅油炸，等到土豆片炸到两面金黄并且有微微膨胀的时候就可以捞出来了，将它放到一旁的漏眼勺当中控干油份。

这一步土豆片放的不要太多，土豆片下入锅中的时候要快速将它们搅拌开，不要让它们粘到一起或者是粘锅。

第四步：控干油的薯片放到厨房纸上再一次将油吸一吸，最后在炸好的薯片上面撒上适量的辣椒粉、椒盐等调料就可以了。

怎样炸薯片又脆又香 炸薯片又脆又香的方法

1、先要将土豆洗净去皮。

2、然后切成薄片。

3、然后放在盐水中浸泡10分钟。

4、烧一锅水。

5、水开后将土豆片放入锅中煮。

6、再次沸腾时关火。

7、将土豆片捞出过凉水。

8、将土豆片沥干水分。

9、锅中放油。

10、开大火加热，五成热时改小火。

11、将土豆片放进去炸。

12、炸至金黄色熄火捞出。

13、撒一点椒盐、辣椒粉等。

14、搅拌一下即可。

炸薯片的做法怎么做才又香又脆

用料：马铃薯1个、椒盐或盐、食用油半锅。

步骤：

1、土豆洗净去皮，切2毫米厚片，泡水。

2、过水2次，洗净淀粉，上锅。

3、煮至透明，一般水开了就好了。

4、出锅，过冷水，滤水。

5、用厨房纸巾吸净土豆表面的水。

6、热油160度左右，筷子插入会有小气泡，即可一片一片地将土豆片下油锅。

7、炸至表面微脆，翻面。

8、炸至几乎没有泡泡声，两面硬脆，约十二分钟。

9、捞起，控油。

10、放入大碗中，加入盐或椒盐，滚拌均匀。

11、开吃。

12、又香又脆！想吃什么味就调什么味。

以上内容参考  百度百科-炸薯片

炸薯片怎么做才又香又脆

炸薯片的做法

土豆洗干净备用。

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准备一个小碗，里面加入孜然粉、辣椒面、盐。（也可以根据个人口味加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用均可）

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搅拌均匀。

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把土豆去掉外皮，然后切成大小均匀的薄片。（切记，一定要切均匀，炸的时候才会受热均匀。）

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切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。

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锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。

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煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。

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控干水分。

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锅中倒入植物油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。

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炸好的土豆片捞出来控油。

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把炸好的薯片放到锅中或者一个大碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。（当然也可以省去这一步直接蘸番茄酱开吃）

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