黑木耳是非常常见的一种食材，有多种做法，比如西兰花炒木耳、山药炒木耳、辣炒黄花木耳、木耳炒百合。

黑木耳、西兰花、盐、小米椒、酱油、味精、山药、姜、蒜、红尖椒、尖椒

花椒、青椒、醋、黄瓜、白糖、百合、牛肉粉、淀粉

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、西兰花炒木耳

木耳用温水泡开洗净去掉蒂，西兰花用手掰成小朵洗净，用开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分，小米椒洗净切圈，热锅凉油加小米椒和木耳翻炒，加西兰花、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精尝味出锅即可。

2、山药炒木耳

山药去皮，青红椒洗净，黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切薄片，红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片，山药切菱形片，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用，锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香，倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山药片，烹入白醋，加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

3、辣炒木耳黄瓜

黄瓜去皮，切小滚刀块，木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段，锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味，倒入黄瓜块、木耳翻炒，加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

4、木耳炒百合

黑木耳用水浸泡24小时左右泡发，中间换水2-3次，夏天天气太热的话放入冰箱泡发，百合用水泡发，锅内倒油，烧热后放入小葱爆香，倒入泡好的黑木耳爆炒，倒入百合一同爆炒片刻，根据自己口味放盐，生抽，牛肉粉调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

总结:

黑木耳是非常常见的一种食材，有多种做法，比如西兰花炒木耳、山药炒木耳、辣炒黄花木耳、木耳炒百合。木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。