客家红曲发粄的做法和配方,怎样制作客家红曲发粄
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1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。
2、65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌匀，放置过夜。
3、温水中加入0.5小勺的酵母，拌匀。
4、在第二天发酵好的面糊中加入面粉，酵母液。
5、加糖拌匀拌成的糊状，发酵到2倍大。
6、取一部分发酵好的面糊，大概50克，加入了10克的红曲粉拌匀。
7、红曲比较苦，加20克的糖，拌匀，加入到模具中，大火蒸15分钟即可。
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