鸭舌不能多吃是因为鸭舌含有大量的蛋白质和脂肪，食用过多不利于人体消化和吸收。但是适量食用鸭舌能够增强人体免疫力，促进人的神经系统和身体发育，对人体很有益处。

鸭舌不能多吃的原因

鸭舌之所以不能多吃，主要是因为鸭舌内的蛋白质和脂肪含量较高，食用过多不仅不利于人体消化和吸收，还容易引起肥胖。并且不仅仅是鸭舌，其它食物也不能过多食用，否则会导致营养太过单一，从而引起消化不良。

平时适量吃鸭舌对人体很有益处，因为鸭舌内的蛋白质易于人体吸收，且有着能够促进人体发育的卵脂类物质，适量食用可以增强人体免疫力，对人的神经系统和身体发育都有帮助作用。

鸭舌比较常见的做法需要先将鸭舌焯水片刻，再捞出沥干水分与姜片一起放入油锅内，之后调入盐、香菇酱、生抽、糖等调料翻炒几下后，加水大火煮开转小火收汁，就可以做出美味的鸭舌。

鸭舌为什么不能多吃？

为了让鸭舌增重、卖相好，摊主是用烧碱直接兑水浸泡鸭舌，强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。

好的鸭舌，肉比较紧实、红润，这种泡过得鸭舌被“水发过了”，体积变大、重量增加，看上去白白的，而且装鸭舌的塑料袋里的液体酸碱度已经超过了8，碱性更强。

鸭舌作用

1、强身健体：鸭舌蛋白质的含量比例较高，种类多，易消化吸收，有增强体力、强壮身体的作用。

2、健脑益智：鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有很大的作用，对改善老年人智力衰退有一定的作用。

3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

以上内容参考：凤凰网-鸭舌虽小营养价值不少 鸭舌的做法、人民网-白嫩肥大的鸭舌最好吃？强碱对人体有害

鸭舌吃多了有什么危害？

市面上有一些白嫩肥美的鸭舌是用氢氧化钠溶液等强碱性溶液浸泡出来的，食用这种鸭舌会对身体产生不良影响。氢氧化钠等强碱溶液是一种常用的化工原料，食品行业也常用到，可以使食物泡发后含有更多的水分。简单点说，用氢氧化钠等强碱溶液，一是为了卖相，二是为了增重。

强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。

鸭舌家常做法

食材：鸭舌200克。

调料：酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

步骤：

1、鸭舌氽烫1分钟，盛起备用；

2、调味料（茶叶除外）煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁；

3、翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。

技巧：可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。

以上内容参考 百度百科—鸭舌、人民网—"吃货们"注意了：食用被强碱溶液泡过的鸭舌有风险

吃鸭舌的危害是什么？

市面上有一些白嫩肥美的鸭舌是用氢氧化钠溶液等强碱性溶液浸泡出来的，食用这种鸭舌会对身体产生不良影响。氢氧化钠等强碱溶液是一种常用的化工原料，食品行业也常用到，可以使食物泡发后含有更多的水分。简单点说，用氢氧化钠等强碱溶液，一是为了卖相，二是为了增重。

强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。

鸭舌的酸碱度

需要注意的是，用酸碱度为6.9左右的自来水浸泡两份市面上购得的鸭舌，放入一份鸭舌浸泡后，自来水的PH值变成了7.4左右，再放入第二份鸭舌浸泡后，自来水的酸碱度PH值更高达到7.8。说明这两份鸭舌之前确实被碱性较强的液体浸泡过。

强碱具有强腐蚀性、抗氧化性和漂白作用，用它处理过的食物只是在外形上保持完整，实际上食物的营养已经遭到破坏。如果食物中有强碱残留，还会腐蚀人的食道和胃黏膜。国家有关部门早已明令禁止使用强碱、双氧水之类的物质泡发食品。

以上内容参考人民网-白嫩肥大的鸭舌最好吃？强碱对人体有害！

以上内容参考人民网-"吃货们"注意了：食用被强碱溶液泡过的鸭舌有风险