萨其马，作为驰名中外的北京风味“十三绝”之一，在过去还有其他还几个名号，它也被叫做“沙其马”“赛利马”等等。

其实，这原本是满族的一种糖制食物，原意是“狗奶子蘸糖”。

它要用到精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花等许多原料。

更为离奇的是，这本不是给活人吃的食物，而是专门给死人供奉的祭品。

原来，最初它是清代关外“三陵”祭祀的祭品之一，满人将面条炸熟后，用糖混合成小块，仅仅在祭祀的时候才做。

然而没想到这个满族祭品，后来竟然成了家喻户晓的风味小吃。

如今，萨其马是大名鼎鼎的京式四季糕点之一。

它不仅色泽米黄，而且口感酥松绵软，香甜可口，入口即化，更具有一股桂花蜂蜜的浓郁香味，深得百姓的喜爱。

“萨其马”是我国满族的一种特色食品，这个名字是音译的满语“ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ”，一般翻译过来是“糖缠”。

在一些老书里面记载其实这个东西也叫做“狗奶子糖蘸”，这是因为最初这个东西上面撒的是一种北方枸杞，有点形似“狗奶子”，而这个吃食本身有点像是沾满了糖的油炸面条，所以得了这么一个简单粗暴的名字。

这个食品的做法就是用鸡蛋和面，然后做成像面条一样的形状，接着过油炸好，再用大量的蜂蜜或者白糖加上奶油制成糖浆。

两者混合裹匀之后，再撒上一些浆果、葡萄干之类的压制成型，改切成方块的糕状就可以了。

现在很多超市都能看到有包装好的萨其马出售，就是名称可能怎么写的都有，比如“沙琪玛”、“萨琪玛”等等，反正就是音译而来的名称，都不算错。

不过这个东西真的热量非常高，油炸物裹上糖和奶油之类的东西，这个热量是真心的有点猛。

而且我印象中好像爱吃萨其马的人真的不多，可能主要也是因为这种做法有点太过于甜腻了，在一两百年前物资匮乏的时候，可能这是不可多得的宝贵能量来源，但是放在现在我们这个饮食环境里，已经有点“营养过剩”了。

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