起锅烧油倒入肉片炒至变色后，倒入蒜末、姜丝炒出香味，再入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和食盐翻炒均匀。放入大葱、洋葱、青椒和鸡精翻炒均匀，美味的家常回锅肉就完成了。

家常回锅肉的制作方法

准备食材：五花肉、料酒、蒜、姜、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐、大葱、洋葱、青椒、鸡精、植物油。

1、姜切丝，蒜切末，大葱葱白切丝，洋葱切丝，青椒切片备用。

2、起锅烧水，放入料酒和生姜煮沸后，放入五花肉焯水去除腥味和血沫，再捞出沥干水分切片备用。

3、起锅烧油，油热后倒入肉片炒至变色，再倒入蒜末、姜丝炒出香味。

4、调入豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和食盐翻炒均匀。

5、放入大葱、洋葱、青椒和鸡精翻炒均匀，美味的家常回锅肉就做好了。

回锅肉的家常做法

回锅肉的家常做法如下：

主料：五花肉300克、青蒜50克。

辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。

2、将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。

4、放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。

5、锅中留底油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。

6、将猪肉片放入，加入白糖、鸡精。

7、最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅，回锅肉即可制作完成。

回锅肉的做法有哪些

回锅肉是四川特色的传统菜品，它的历史悠久，爱吃的人很多。正宗回锅肉的做法做出来的菜品，肉片肥瘦相间，油亮金黄，肥而不腻，瘦而不柴，味道香美，令人垂涎。下面我给大家分享回锅肉的做法，希望你喜欢。

食材准备

猪肉500克、泡萝卜150克、泡辣椒30克。姜片10克、蒜片10克、蒜苗100克、郫县豆瓣20克、甜酱15克、料酒20克、味精5克、白糖5克、精炼油75克。

方法步骤

1、猪肉洗净，放入沸水中煮至八成熟后捞出沥干，切成大薄片。

2、泡萝卜洗净，切薄片泡辣椒切粒蒜苗切成4厘米长的马耳段豆瓣剁细。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至六成热，放入肉片爆炒至出油.

4、肉片微卷时，放入姜片、蒜片、豆瓣炒至出香、肉呈红色时，放入料酒略炒，

5、放入甜酱、白糖、蒜苗、泡萝卜片、泡辣椒粒、味精，翻炒至蒜苗断生时出锅装盘。

食材准备

熟猪五花肉250克，红干椒、木耳、油菜心各适量。植物油750克(约耗50克)，葱片适量，料酒、酱油各1大匙，白醋1/2大匙，白糖、辣椒酱各1/2大匙，精盐、味精各1/2小匙。

做法步骤

1、将猪肉切成长方形薄片，放入五成热油中滑散、滑透，捞出沥干。

2、红干椒、木耳用清水泡软，洗涤整理干净油菜心洗净，切段备用。

2、炒锅加油烧热，先用葱片炝锅，再烹入料酒。

3、加入辣椒酱、白醋、白糖、酱油、精盐、味精，然后添适量清汤。

4、放入肉片、红干椒、木耳、油菜心炒至入味，再淋入植物油即可。

材料

五花肉、青红尖椒、绵白糖、豆瓣酱、五香粉、酱油、鸡精、花生油

做法

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、青、红尖椒切成斜刀段

3、五花肉凉透后捞出切片

4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。

回锅肉的几种家常做法

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。你了解回锅肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的回锅肉吗?接下来我给你推荐回锅肉的几种家常做法。

回锅肉的家常做法一

回锅肉的材料

原料：五花肉

配料：青蒜，红椒

调料：甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段

回锅肉的做法

1、准备食材。

2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。

4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。

6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。

8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。

回锅肉的家常做法二

回锅肉的材料

主料：瘦猪肉250克，

辅料：青椒45克，青蒜30克，

调料：甜面酱20克，豆瓣辣酱10克，白砂糖10克，味精5克，植物油30克

回锅肉的做法

1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块

4.青蒜去干皮，切段

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒

9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

回锅肉的家常做法三

回锅肉的材料

猪肉，花椒，大料，姜，料酒，酱油，郫县豆瓣，盐，味精，蒜苗

回锅肉的做法

1.花椒、大料，姜拍扁切成片，倒小半锅清水，肉切成块，放点料酒(料酒又忘买了，还是用全兴代替)。

2.捞出后切成薄片，趁热切比较好切，放凉了以后肉会变的很粉，切的时候容易碎。

3.蒜苗切成两三分长备用，

4.油热到7成，下肉片，翻炒至吐油、成卷。

5.炒好的肉片铲出，余油还留在锅里。

6.下郫县豆瓣，爆炒至出辣香味......

7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒，使肉片入味上色。

8.倒蒜苗，快速翻炒几下即可出锅，切不可炒老。

回锅肉的家常做法四

回锅肉的材料

带皮的五花肉，蒜苗，蒜头，老姜，红辣椒，青辣椒，黑木耳，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，鸡精

回锅肉的做法

1.将切好的带皮五花肉放入锅中，中火炸出油来(过程中要小心溅油)

2.等肉带有微微焦，就不需要再炸油了，留部份的油，倒出多余的猪油(肉炸得太干口感会偏硬)

3.加点生抽、老抽和一点清水，煮1分钟左右(由于猪肉带皮，这步也是为了口感不会太硬)

4.将肉铲到一边，另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀，再加入黑木耳翻炒

6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿，即可~

回锅肉怎么做

五花肉虽然是普通的食材，但是却非常的百搭，而且就算是厨房新手也能轻松的做的有滋有味，这道菜是把五花肉煮过再回锅炒出油份，加上鲜的香菇炒制，成品鲜香可口，是一款老少皆宜的下饭菜。

香菇回锅肉的做法

工艺炒

口味家常味

时间10分钟

难度初级入门

主料main

五花肉500克 香菇350克4人份

辅料others

花生油1汤匙 食盐1茶匙 姜1小块 蒜4瓣 小葱1把 老抽1/2茶匙 生抽2茶匙

步骤step

1

锅中坐水，加入五花肉，姜片和葱结煮至猪肉断生，筷子插下去无血水出来即可

步骤step

2

煮肉时把香菇洗净切小块，切好姜葱蒜

步骤step

3

煮好的五花肉待冷却时切薄片

步骤step

4

锅中放少许油润锅，把五花肉下锅煸炒出油脂

步骤step

5

五花肉表面金黄，肉片卷起时加入姜蒜翻炒

步骤step

6

接着把香菇加入锅中旺火炒两分钟，调入适量老抽，生抽和盐翻炒均匀

步骤step

7

起锅前加入葱段即可

香菇回锅肉的成品图

香菇回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

煸炒五花肉时油份如果太多的话需要取出一部分，以免成品过于油腻。