乌江榨菜是什么菜做的
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乌江榨菜是青头菜做的。青菜头学名叫茎瘤芥，它是芥菜的一种。乌江榨菜就是由青菜头经过复杂的工艺制作而成。这种菜根部位肉质肥厚，它的外形像一个个瘤状物，所以植物学家将其命名为茎瘤芥。
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