中秋节，月饼是走亲访友必不可少的，朋友聚会的美食，童年的回忆，月饼都是用牛皮纸包裹的，一串就是一斤，有时月饼的油会穿透牛皮纸，散发出香味。但过去的月饼口味比较单一，满是五仁馅、枣泥馅，现在不同了，各种形状，各种馅，令人眼花缭乱。

中秋节快到了，这也是我最忙的时候。我正忙着做各种馅料的月饼，希望每年都能搭配出更美味的味道。前天，我吃了燕麦和坚果加玫瑰酱。

今天我要和大家分享的是广式玫瑰果仁月饼。配料很简单，比做蛋糕和面包简单多了。初学者也可以尝试一下，学习如何在中秋节为家人制作月饼。

原料：普通面粉210g，月饼糖浆140g，花生油50g，肥皂水4g，各种坚果200g，玫瑰蓉80g，莲蓉馅120g

(具体方法)

1. 月饼糖浆，花生油和肥皂水在碗里搅拌均匀，直到完全混合。不要把油和糖浆分开。

2. 把坚果倒进碗里。我用了炒南瓜子、西瓜子、松子、即食燕麦片、芝麻和花生，并浇上了玫瑰酱和莲蓉馅。

3.把所有的配料混合均匀。如果不想用莲蓉馅，可以加炒糯米粉和凉白开。

4. 取出冷藏后的月饼皮，分成25克的小块。把它圈起来，包进玫瑰燕麦的馅料里。

5. 在月饼模具上撒一些糯米粉以防粘住，将面团放进去，垂直压出花形，依次做，喷上一层水雾。

6、烤箱预热190，烤5分钟至凝固，再转160烤18分钟。

烤好的月饼一开始表皮比较硬，冷却后放入新鲜袋中，两三天后回油就会变色变软。

【小贴士】

揉月饼的面团不宜太软，要根据自身面粉的吸水量，面团太软烤出来会变形；

馅与皮的比例可为1:1或4:6。如果你是新手，建议直接1:1，这样更容易操作。我用了一个50克的月饼模具。

我以前烤月饼都会刷鸡蛋，今年没刷了，感觉很好，如果刷鸡蛋，用软毛刷，不要用硅胶刷，否则很难看，蛋黄用少量水搅拌刷出来会比整个鸡蛋刷出来好。