卖的馒头里放什么了，几天皮不硬，还特苏？现在的社会都非常讲究养生，特别是在食物上，我家里的伙食虽然很简单，但是一直是比较规律的，一日三餐的主食风格多样化，早餐馒头包子，午餐米饭，晚餐面食。

早餐吃馒头一直是我的最爱，但是做馒头确实一件很麻烦的事情。

特别是工作一忙起来，晚上加班到很晚才回家，往床上一躺，就懒得动了。

早上更是争分夺秒的多睡一会觉。

于是早餐除了在楼下的早餐店对付一下之外，就是晚上下班的时候在馒头店买上两个，回家冻冰箱，早上烧水蒸一下。

有时候馒头稍微买得多了一点，隔上两三天，再吃的时候，发现外面买的馒头和自己做的还有一些不一样。

自己做的馒头放一天就硬了，外面买的馒头怎么放都不硬，表皮还特别松软，保持好的口感。

馒头中加入了泡打粉经常去早餐店吃馒头，跟老板混熟了，后来问到了这个问题，老板也是个实在人，当时告诉我，他做馒头的配方里面加了无铝泡打粉，因此才能保证长时间的松软。

别看做馒头很简单，其实也是一门技术活，讲究“和面”“揉面”“醒面”。

每一个过程都要经过严格的把控，特别是大批制作，配方稍微出现偏差，做出来的成品就会不同。

做馒头的配方馒头店做馒头的配方和家里做馒头有一点区别，主要就是在无铝泡打粉的添加上。

馒头店配方：中筋面粉500克，干酵母粉5克，白糖10克，无铝泡打粉5克。

家庭馒头配方：中筋面粉500克，干酵母粉5克，白糖10克。

一般在家里做馒头我没有放无铝泡打粉，因为我都是晚上做好，第二天上午就吃完了。

在家和面技巧一般批量做馒头通常会使用机器和面，一次能做几十斤面粉。

当然在家里做馒头不需要那么多，一次做上一斤面粉就能蒸一大锅了。

在家里和面除了用手揉面以外，有条件的也可以使用厨师机和面，按照比例放好配料以后，按一下开关，厨师机就能很均匀的把面团搅拌至光滑均匀，而且还可以加入鸡蛋，牛奶等配料。

如果是有手和面的话，最好是先用温水把酵母和白糖溶化，然后再倒入面粉中，加水和面，酵母水比直接把干酵母放入面粉中更加容易揉均匀，特别是加入了白糖，能更加促进酵母的发酵，自己做馒头的话不妨试试。

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你好，我是美食四姐姐，很高兴回答你的问题。

馒头是北方人餐桌上常见的主食在外面买的馒头，通常又蓬松又白，非常好看，那它的馒头里面究竟放了什么呢？主要成分是放了酵母以及和面的经验和技巧。

如果你掌握了和面技巧，你也可以做出好吃的馒头。

下面我就说说做法和步骤吧。

所用食材比例很简单，面粉500克，酵母五克，自己家做你也可以加一袋牛奶这样味道更好，1.酵母用温水化开，搅拌到无颗粒，倒入面粉中，这用温水和面，记住是温水不要太烫哟揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜发酵，一般发酵时间一个多小时就差不多，还有就是要看一下面团的发酵状态，一般发酵的体积是面团的两倍大，手撕开可以清楚地看见面团里会呈现出蜂窝状，这就说明面团已经发酵好了，2.取出面团，可是使劲揉面排气，排到什么程度呢？切开里面没有任何的气孔，你已经揉好了3.面粉揉成长条，再用刀给它切成相等大小的剂子，切记，接下来这一步很关键，再次盖上保鲜膜，二次发酵，二次发酵的时长20分钟，体积明显膨胀，手感发轻。

4.放进蒸锅里，水开后蒸20分钟，记住一定是水开冒蒸汽时开始计时，20分钟后关火再蒙五分钟，白胖白胖的馒头就可以出锅啦！希望我的回答能帮助到你，评论区我们探讨一下吧！