腊肠哪里的特产
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广式腊肠
广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。
制作广式腊肠很讲究，一般是选用新鲜或者冷冻的猪肉，将肥瘦肉分别绞成肉块(千万不能绞成肉馅或肉浆，影响口感)，再加入蔗糖、高度酒、酱肉、盐等配料搅拌，灌入肠衣，再经过55度的温度，避光烘焙3天左右即可。
广式腊肠最大的特色是口味偏甜、气味浓郁、油脂丰富。
虽然经过了烘焙，但是广式腊肠还不属于熟肠，所以在食用时最好还是烹饪一下。
广式腊肠特别适合与蔬菜炒制、或者制作煲仔饭。
香肠的油脂渗入蔬菜或者米饭中，香气四溢，咸鲜中还有丝丝甜味，令人垂涎欲滴。
四川辣肠
四川辣肠与广式腊肠的制作工艺类似，但是有两点区别。
第一点是四川辣肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，这样更香；
第二点是最后的干燥环节，四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。
还可以在风干3-5天时，用干的果木枝叶将肠熏一天，味道更加浓郁。
四川辣肠由于是自然风干，所以外表看起来颜色黑红，加入了辣椒的香肠味道辛辣。
四川辣肠也是生的，食用时可以将香肠煮制或者蒸熟，切片之后即可食用，是绝佳的下酒菜。
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