凉拌鱼皮的皮是什么鱼的皮
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凉拌鱼皮是真鱼皮。饭店里吃的凉拌鱼皮，大多是鲱鱼皮做的，因为养殖产量高，味道更浓。事实上，你可以在市场或超市买到鱼皮。做鱼丸等鱼副产品的摊贩不需要鱼皮，所以会分开卖。超市里的冷冻鱼皮大部分都是巴沙鱼皮做的，也是真鱼皮。
酒店里的冷鱼皮是真的吗？
凉鱼皮是广东有名的小吃。源于广东西关，制作方法很有讲究。先取出新鲜的鱼皮片，用开水焯一下，马上用冰水浸泡，鱼皮会卷曲成条状。加入姜末、香油、酱油等调料，凉拌鱼皮就做好了。
很多人会有疑问。凉拌鱼皮口感顺滑，没有腥味。而且你哪来的这么多鱼皮？所以他们认为鱼皮不是真的。其实凉拌鱼皮是真的，一般用鲱鱼皮，因为味道更浓，养殖产量很高。
你可以在市场上批量买到鱼皮。很多做鱼副产品的摊贩，比如鱼丸，只要纯鱼，所以会单独卖鲜鱼皮。包装冷冻鱼皮很多，主要是巴沙鱼，产量高，价格低。一般只吃纯肉，所以鱼皮会卖给食品加工厂做冷冻鱼皮。
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