黑胡椒辣还是白胡椒辣
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黑胡椒的辣味比白胡椒强，香味辛辣，去腥增味。多用于烹制内脏和海鲜菜肴。但黑胡椒不宜煮太久，因为黑胡椒中含有较多的挥发性物质，煮的时间过长，其香气和辣味就会蒸发掉。黑胡椒的另一个特点是温度越高，味道越浓，所以最适合制作铁板菜，也适合炖肉、煮野味和制作火锅。
白胡椒比黑胡椒更软更香，香味更稳定，不易流失。 它是烹制鱼类和红烧菜肴的理想调味料。
黑胡椒和白胡椒是同一种胡椒吗 http://www.q2d.com/life/54512.html
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