茄盒怎么做又酥又好吃
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茄盒用油炸做又酥又好吃。
1、准备适量的五花肉馅，两个嫩茄子和一个鸡蛋。
2、在肉馅中加入食盐、鸡粉、料酒，搅拌均匀腌制5分钟，码一下底味。
3、茄子不用去皮，直接切成连刀片，第一刀连在一起、第二刀切断，来做茄夹。
4、盆中打入一个鸡蛋，抓入一把淀粉、一把面粉，倒入一点啤酒，少许泡打粉起酥，先把鸡蛋搅散，再加入适量的清水，搅成能够拉丝的流动面糊，注意不要有面疙瘩，啤酒在酒精挥发的过程中能够很好的起酥。
5、锅内多烧一些油，油温五成热时把茄夹裹一层面糊放入锅中，开小火炸制，茄夹膨胀定型以后先夹出来，然后继续放，因为茄夹很容易炸上色，分批下、便于保持色泽一致。
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