红烧螃蟹烧之前需要将螃蟹处理干净，切成小块备用。锅中烧油，爆香葱姜蒜，加入螃蟹爆炒，变色后加入没过螃蟹的开水，水开后根据自己的口味加入调味料，加盖闷煮10分钟，汤汁浓稠后便可以盛出食用。

红烧螃蟹的烧法

制作红烧螃蟹时，需要先将鲜活的螃蟹放在没过螃蟹一半的清水中养半天的时间，中间可多换几次水，有助于吐干净泥沙。将螃蟹捞出，用刷子将螃蟹的腹部刷洗干净后备用。

将洗干净的螃蟹打开壳，将蟹腮和蟹嘴去除，并将螃蟹按照蟹腿的位置剁成小块，最好每块都有蟹腿，口感更好。锅中烧油，爆香葱姜蒜，将处理好的螃蟹放在锅中爆炒，炒至变色后加入开水。

开水的量需要没过螃蟹，待水再次烧开后便可以根据自己的口味加入酱油、食盐、蚝油和白糖，加盖闷煮10分钟，待汤汁浓稠后便可以出锅食用。红烧螃蟹味美汤浓，口感较好。

红烧螃蟹的做法

导语： 中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助对儿童的'佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。下面来看看红烧螃蟹的做法吧!

食材主料

大闸蟹5只

辅料

姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒一勺 老抽一勺

步骤

1.大闸蟹用刷子刷洗干净

2.蟹对半切开

3.切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

4.全部切开，蘸上淀粉

5.锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

6.油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

7.如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

8.煎好一面后，再翻过来煎另一面

9.两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

10.滴入少许酱油

11.翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

12.放入切好的葱，蒜

13.少量的盐

14.翻炒均匀即可出锅

15.香喷喷的大闸蟹就好了

红烧小螃蟹的做法步骤

1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。

2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。

3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。

4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入处理好的小螃蟹。

5.大火翻炒，滴入几滴醋，然后倒入酱油，料酒，香叶加水焖烧约半个小时。

6.待水快烧干时大火收汁，加入葱段，翻匀即可。

小贴士

我是不敢杀小螃蟹，所以采用了先煮后杀的办法，如果亲爱滴会并且敢杀的话，可以直接忽略一二步，直接开烧【红烧小螃蟹】。写着写着，突然想到，要是用可乐来烧螃蟹会是什么味道呢，估计会偏甜，嘿嘿，下次可以尝试下。

红烧螃蟹怎么做好吃又简单

红烧大闸蟹好吃又简单的做法如下：

主料：大闸蟹2个、莲藕250克。

辅料：油20克、黄酒30克、生抽25克、小葱少许、生姜10克、泡椒2个、蒜片5克、生粉2汤匙。

步骤：

1、大闸蟹洗净。

2、莲藕去皮洗净后切片泡入清水里。

3、准备小葱，泡椒，生姜和蒜片。

4、把大闸蟹从中间剁开去除胃，鳃。

5、把切开的一名粘上生粉。

6、热锅倒油，温油把粘上生粉的一面入锅煎。

7、煎出香味后先盛出。

8、再把调料入锅爆出香味。

9、倒入藕片爆出出香味。

10、再把煎好的蟹块入锅煸炒至全部变色加入黄酒。

11、加入生抽。

12、加入少许开水盖上烧制熟透。

13、打开盖子撒上葱花煸炒均匀后熄火出锅。

红烧螃蟹的做法大全

蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。下面就让我给你介绍一下红烧螃蟹的做法大全。

红烧螃蟹的好吃做法一、

材料

主要材料： 大螃蟹1只(最好选用肉蟹)

配料： 姜片、蒜头、葱

调料： 酱油，盐，糖，蒜蓉辣酱，番茄酱，鸡精等

做法

1。清洗好螃蟹，斩成大块，拍碎蟹钳。滴干水份放在盆里，稍微散一点点盐和料酒去腥。

2。热油锅( 炒菜 用油的两倍)，下大量姜片蒜头，放入螃蟹翻炒大约几分钟(翻转时候动作要轻，不要让肉掉下来)，等螃蟹都变红了的时候，放入洋葱碎再炒片刻。(这时可以把姜片蒜头等去除不要)

3。下番茄酱，辣椒酱各1-2大汤匙，翻炒。加其他调味料和糖，加水，试味。

4。盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，这时在酱料中打入鸡蛋(不要打散)，放入锅里后朝一个方向不停搅动，把鸡蛋打成蓉状即可。 最后将酱料倒在螃蟹上，把螃蟹盖盖在最上面。

即成

红烧螃蟹的好吃做法二、

材料

香蒜奶油150公克，红蟹1只，洋葱1颗，盐适量

做法

(1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。

(2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。

(3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左右即可。

红烧螃蟹的好吃做法三、

材料

用料主料：水发海虎翅250g配料：鲜花蟹肉100g调料：精盐2g，味精1g，鸡粉2g，胡椒粉0.3g，料酒20g，姜汁15g，稳定生粉20g，上汤300g

做法

(1)水发海虎翅250g，放姜汁10g，料酒10g焯水

(2)起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g，放入鲜花蟹肉氽烫一下取出

(3)起锅加上汤300g，海虎翅滤干放入。加蟹肉100g，料酒10g，精盐2g，味精1g，鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。

操作要求

剔花蟹肉时，蟹黄、蟹肉不要混在一起。

装鱼翅的盘子一定要烫。

汆烫蟹肉时，不要用大火烧，蟹肉易烧

红烧螃蟹的好吃做法四、

材料

熟蟹肉 2杯

蛋黄酱 2大勺

香菜 1大勺

柠檬汁 (用一个柠檬挤出来的)

蛋 1个

Dijon Mustard 1小勺

黄油 2大勺

盐

胡椒

做法：

1. 把除了黄油以外的所有材料混合，做成直径约2吋的小饼，放烤盘摆好

2. 融化黄油，刷在蟹饼上

3. 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟

做法

熟蟹肉

鸡蛋 4个

姜蓉 2大勺

醋 2大勺

香油 ½小勺

盐

做法：

1. 鸡蛋打散，

2. 炒锅热油，炒鸡蛋，鸡蛋成块后加入蟹肉，姜蓉，醋，香油，盐，翻炒几下出锅

红烧螃蟹的做法？

烧螃蟹的家常做法如下：

1、大闸蟹经过长途运输，我们可以拿水稍微给它刷一刷。这个蒸蟹啊，需不需要放很多佐料。

螃蟹刷洗完毕，现在我们给它上锅蒸。我们锅内放的是冷水，然后把螃蟹肚皮朝上，放到蒸笼上。

3、冷水上锅蒸，把火打开，水开之后，就是开始冒蒸汽之后，计时15分钟，是一个很合适的时间。记住，上汽之后15分钟。

4、我们现在调个蘸汁，蘸汁非常简单，蟹醋，准备点醋，然后切点姜末放进去。如果你不爱吃姜啊，也可以不放，我放姜呢，主要是为了调味。我们把切好的姜末，给它撒到蟹醋里面，就是这么简单。